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Las lentejas turcas rojas son una variedad de lentejas que tienen un sabor más suave que las lentejas comunes. Son más digestivas, bajas en grasa y tienen un muy buen aporte de nutrientes esenciales, especialmente para los vegetarianos. Su cocción es mucho más rápida, de todas maneras siempre se recomienda unas horas de remojo para activar cualquier semilla.

Las lentejas turcas rojas son una excelente fuente de proteínas vegetales de alto valor nutricional, contienen hidratos de carbono, fibra, proteínas y minerales como el hierro, el magnesio, el selenio, el zinc y, además, vitamina B1. También son una buena fuente de fósforo y ácido fólico. Los expertos señalan que su contenido en fibra soluble e insoluble (aunque en menor concentración que en otras leguminosas) lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento.

Las lentejas turcas rojas se pueden consumir de muchas maneras, como en ensaladas, sopas, guisos, hamburguesas vegetarianas, hummus, entre otros.

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