Autor/es: Eloise AlemanyEditorial: PeriploEdición: 2013Encuadernación: rústica con solapasPáginas: 168Tamaño: 16 x 23 cmIdioma: castellanoISBN: 9789872856045¿Existe un modo argentino de festejar? Para responder a tan amplio interrogante, cocineros amateurs y profesionales revelan sus propuestas a la hora de reunirse con amigos y familiares en alguna fecha especial. Feriados patrios, fiestas religiosas, ritos supersticiosos: cualquier excusa es válida para preparar un plato tradicional. También relatan, mediante un sinfín de anécdotas, desde sus inicios en el mundo de las ollas y sartenes hasta la manera en que encuentran materias primas de calidad. Muchos crecieron viendo a sus padres, abuelos o tíos cocinar. Otros descubrieron su vocación culinaria de grandes, al viajar a una ciudad distante o navegar por Internet. Y casi todos leyeron a famosas chefs locales como Doña Petrona C. de Gandulfo y Choly Berreteaga. La transmisión del legado familiar y la búsqueda autodidacta de conocimientos constituyen los pilares fundamentales sobre los que se basa la educación gastronómica nacional.Con un énfasis en lo fotográfico, este libro cuenta con un total de 17 ocasiones. Tales eventos incluyen: un festejo del 25 de Mayo, unos ñoquis típicos del día 29 de cada mes, un 9 de Julio, un cumpleaños, un Séder de Pésaj, una picada para acompañar un partido de fútbol, entre otros. De este modo cada historia, cada ritual muestra de manera genuina y tangible lo que hace a la cultura gastronómica porteña.Más que un libro de recetas propiamente dicho,La excusa perfectaanhela preservar, difundir y celebrar las diversas tradiciones culturales y culinarias que ocupan un lugar central en la sociedad Argentina.LAS RECETAS1 de enero – Pompi PenchanskyGazpacho del 1 / Ensalada de maíz blanco / Focaccia / Figacitas de manteca / Licuado de melón / Tarta de manzanasViaje de rutaSándwich de milanesaCarnaval – Adriana Manfredi y Andrés SobrinoHumita / Quesillo con mielRecetas adicionales:Flan de dulce de leche / CoquitosSéder de Pésaj – Graciela KachanovzkyGuefilte fish / Jreim / Pollo al pomelo / LeicajReceta adicional:Pastrón caseroDía de lluviaPanqueque con dulce de leche / Panqueque de manzanaÑoquis del 29 – Jimena RíosÑoquis de remolacha / Tostaditas caseras / Postre de vainillasDía del trabajadorPuchero25 de Mayo – Ximena SáenzLocro de Salta / Salsita picante para el locro / Pancitos caseros a la parrilla / Pasta Frola de dulce de batataRecetas adicionales:Churros / Chocolate calienteAlmuerzo de domingo – Leonardo Matías Barraud y Leandro DominguezRavioles de carne y espinaca / Salsa de tomate / Torta de almendras / Torta de dulce de batata20 de Junio – Hernán SalamancoGuiso de lentejas / Peras al borgoñaReceta adicional:Torta frita9 de Julio – Matías Pérez LabatMorcilla con queso brie y peras / Pastel de batata / Vigilante: zapallos en almíbar con mascarponeMeriendaMasitasDía de elecciones – Mirta Rodríguez de MendonçaTorta invertida de manzanas / Tarta de frutillasRecetas adicionales:Salsa criolla / Chimichurri / Morrones y ajos asadosCumpleañosTorta RogelPartido de fútbol – Federico Lamas y Johanna WilhelmPasta de zanahorias / Milanesas de aceitunas / Paté de hígado / Berenjenas a la vinagreta / Empanadas de carne / Vermouth de Cynar, Ginger Ale y naranjaReceta adicional:Mousse de dulce de lecheNochebuena – Noelia Arata y Gabriel CaligarisPan dulce con chocolate / Turrón de almendras / Lemon pieRecetas adicionales:Ensalada Waldorf / Vitello tonnatoNoche de veranoHelado de vainilla y variaciones
| Ubicación de la tienda | Moreno, 1157, Buenos Aires, C1091 C1091 Monserrat, Buenos Aires, Argentina |
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