Elaboración: Maceración prefermentativa en frío por 48-72 hs,fermentación alcohólica a temperatura controlada (25º a 27º C) envasijas de cemento de 9000 Lts de capacidad por un periodo de 20días con remontajes y delestage periódicos. Fermentación maloláctica y posterior crianza en barricas de roble francés y americano de un15 a 20 % del volumen por un periodo de 7 meses para luego serembotellado. Periodo de guarda en botella por 6 meses antes de sucomercialización.Notas de cataColor rojo profundo, intenso, de reflejos rubí. Aroma complejo,donde se destaca la parte frutal, en especial la fruta fresca negra:guidas negras y, moras; el especiado y el aporte del grafito (mineral).Todo esto en conjunción con la vainilla, la moka, entregados por lacrianza en barricas. En boca se sienten taninos maduros, dulces yredondos, amplios y untuosos en la mitad del paladar, tiene un finalmuy persistente.Maridaje: carré de cerdo, carnes bien asadas y quesos bien curadosTemperatura de servicio: 18°C
| Ubicación de la tienda | Aaron Castellanos 1802, Esperanza / Alvear 281, Rafaela., Argentina |
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