Descripción
Carragenina en polvo - Gelificante para todo tipo de fiambres y productos
Gelificante Carragenina 1kg
Mezcla de espesantes y gelificantes. Máximo poder de gelificación en salchichas, mortadelas y fiambres de pasta emulsionada.
Gelificante para productos cárnicos. Proporciona absorción de agua permitiendo un corte limpio de fetas. Colabora en el control de sinéresis. En procesos de "cutter" interacciona con las proteínas en la homogeneización de la pasta. Excelente rendimiento y baja pérdida de agua en procesos térmicos.
- Proporciona una correcta absorción de agua, otorga rigidez al producto, permite obtener un corte limpio de la feta. Contribuye a la correcta unión de mezclas cánicas.
- Puede emplearse en salmueras inyectables y emulsiones para obtener un producto con mejor terminación.
- Puede utilizarse en la elaboración de Jaleas y panificados.
Presentación en bolsas de 1 kg.
Dósis: 5 Gramos por kilo. (No posee contraindicación).
Producto con aprobación SENASA.
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