Fuego Blanco Nature

FUEGO BLANCO WINESZona: Valle del PedernalAltura: 1650 msnmSuelo: de textura rocosa gruesa, de buen drenaje y grandes pendientes.Amplitud térmica: 20°CCosecha: Manual por pasadas y por lotes dentro de un mismo cuartelVinifi­cación vino Base: prensado neumático directo a racimos enteros, con control de presiones durante el escurrido. Selección por degustación de los primeros  jugos obtenidos de la primera prensada. Enfriado del mostro a 4ºC durante 48 horas en tanques de acero inoxidable. Desborre estático del mosto. Siembra con levaduras seleccionadas. Fermentación clásica de 25 días a 13ºC.Método de toma de Espuma: Se realiza mediante el método Charmat. Se coloca el vino base junto con el licor de tiraje en tanques de 10.000 litros con una duración de 30 días a 15ºC. Se mantiene durante 3 meses en contacto con las lías con una homogenización semanal para  mantenerlas en suspensión.Alcohol: 12,10 % v/vAcidez Total: 2,98 g/l