En los países de origen, el Cous Cous va acompañado con distintos ingredientes. En Argelia con garbanzos, habas y hortalizas como alcauciles, zapallitos, berenjenas, arvejas, papas y carne cuando es posible. En Tunicia, el Cous Cous puede hacerse con conejo, o con carnero. Allí, los garbanzos son esenciales, pero también existe un cuscús con pasas de uvas, almendras, pistachos, dátiles y nueces; el conjunto es servido con leche fresca y azucarada. En Marruecos, finalmente, el cuscús suele ir acompañado de carnero o de pollo y en general servidos con caldos. Los numerosos ingredientes, nabos, zapallitos, uvas pasas, garbanzos, cebollas, son sometidos a una cocción muy prolongada, casi confitado. Otra receta marroquí es el cuscús con azúcar y canela.
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