AGUA, el centro del universo químicoEl presente libro tiene como objetivo brindar las herramientas básicas para podercomprender la química y el comportamiento del agua para elaborar cerveza. Un recorridopor los fundamentos químicos más relevantes.El concepto de pH, su importancia en todas las etapas de elaboración, y su relación con losconceptos de alcalinidad total y alcalinidad residual. Se profundiza sobre la articulaciónentre dichos conceptos fundamentales, en conjunto con el aporte de los iones minerales,las maltas, y los ácidos que normalmente se emplean para el ajuste.Comprender dicha interrelación es clave para poder encarar protocolos de ajuste del aguaa consciencia. Se analizan, incluyendo ejemplos, los cálculos para el ajuste con sales, y losfundamentos para la elección de las sales correctas.Finalmente, se presenta un capítulo acerca del ajuste del agua de lavado de granos, unametodología para el cálculo de la acidificación y un nomograma que permite unaestimación de la cantidad de agua a utilizar.
| Ubicación de la tienda | Argentina |
¡No se encontraron reseñas!
No se encontraron comentarios para este producto. ¡Sé el primero en comentar!